【技巧总结】

1、猪肉要先焯水、再煸炒、后炖煮，这样炖出来的肉香而不腻，没有一点腥味。

2、普通的锅炖肉，不管猪肉还是牛羊肉，至少都要1小时，只要时间够了，肉自然会软烂。但如果没有那么多时间怎么办？可以加入一些山楂，新鲜山楂或山楂干都行，可以去油解腻，并且让肉快速炖烂，因为它含有一些活性酶。

3、炖肉时要一次性加够水，尤其是炖汤时，这样不会影响肉质。如果中途再加水，肉质就会偏硬。火候要用小火慢炖，不建议大火急攻，会流失很多水分，口感也不软烂。

无论炖猪肉还是牛羊肉，想要快速炖烂，可以用高压锅。没有高压锅的话，就加入一些山楂，很管用的，而且吃起来也没那么油腻。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。