小贴士：

南瓜不能炒的太熟，太过软烂，因为还要上锅蒸的，这样包子馅也能保持根根分明的状态。

五.白萝卜鸡蛋包子

白萝卜，顺气助消化，还是冬季最便宜的养生菜。

发面的包子皮，用的是一次发酵法，简单省事，也不耽误好吃。

一发省略，二发存住气的让它胖胖的涨至两倍大，蒸出来的包子一样的白嫩松软。

【萝卜鸡蛋包子】

包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，温水145克。

包子馅料：白萝卜340克，盐5克，鸡蛋2个，虾皮15克，泡发的木耳50克，花生油15克。

做法：1.将包子皮料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布，让它静置醒半小时以上。

2.锅中加入花生油，开小火，先将虾皮放入锅中，炒干炒香，然后再倒入打散的蛋液，翻炒至全部凝固即可关火，晾凉备用。

3.白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入盐拌匀，腌制十分钟，至萝卜丝出水。

4.腌制好的萝卜丝挤干水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋虾皮，木耳丝，再倒入花生油拌匀，即成馅料。

5.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子

6.将小面剂子按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子样即可。

7.包好的包子坯摆放在蒸屉上，静置等待发酵，至都胀大发胖了才行。

8.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱，上下两层一起蒸12分钟即可。

小贴士：腌制萝卜时放的盐多，挤干水分也带有咸味，所以调拌馅料就不用再加盐了。

包子坯的发酵很重要，一发省略了，二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。