7月７日小暑，夏天的倒数第二个节气，暑，表示炎热的意思，炎热的仲夏由此拉开帷幕，难熬的三伏天要来了。

各地有许多关于小暑的风俗，吃新米、吃鳝鱼、吃藕等应季食材，为了消解夏季带来的炎热与暑气。

民间有“小暑吃黍、大暑吃谷”的习俗，南方传统习俗中，小暑要吃新米、喝新酒。

小暑时节，一年两季地区的稻子熟了，南方有“食新”的习俗。农家把新收获的稻谷碾米煮饭，供奉五谷神和祖先，然后人人吃尝新米饭。也有人会将之前的旧米与新米一起煮，同时配上应时节的蔬菜，被称为“食新”、或者“吃新”。

与陈米相比，新米的蛋白质、维生素和各种微量元素含量明显高于陈谷，营养丰富。

小暑时节，北方的人们则会聚在一起，包饺子。小暑又恰逢麦收之后，人们常用新磨的面粉包饺子，以消苦夏。

俗话说“头伏饺子，二伏面，末伏烙饼卷鸡蛋”。头伏吃饺子，是因为夏天太热，长期出汗导致人体透支，而饺子含有蛋白质，在口味不佳的伏天里能尽可能全面的给人补充营养。

饺子一年四季都能吃到，此时把夏令蔬菜剁一剁，包素馅饺子。夏天的应季的蔬菜有很多，如茄子、豆角、西葫芦、黄瓜、茴香等，这些都是适合包饺子的好蔬菜。

比如，用黄瓜和鲜虾来包饺子，黄瓜能生津止渴，清热利水，含有蛋白质、维生素、纤维素及多种微量元素，非常适宜夏天即将入伏食用。茴香猪肉饺子也很适合夏天吃，茴香有祛湿的的功效，有健脾胃，助消化的功效（茴香自带鲜香味，会有咸味，调制底味时要少盐）。

茴香饺子｜豆果美食网网友麦子老妈

煮饺子的小窍门：１）水不要少，水量要是饺子的3~5倍；２）煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破，加盐防止饺子粘连，素馅饺子加一次冷水，肉馅饺子要加三次冷水，也就是“三开三点水”；３）刚包的饺子得沸水下锅，速冻的饺子，要温水下锅。

小暑时节，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，并且是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。

“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方。”

在鲁南与苏北地区，人们有在小暑“吃暑羊”的习惯。据传这种习俗可以追溯到尧舜时代，传承至今天，在徐州依然有着入伏天吃羊肉的传统，人们叫作“吃伏羊”。在山东地区，吃羊肉、喝羊汤是他们庆祝伏羊节首选的方式。