把羊肉这种常见的冬令补品放在三伏天来吃，其实是很有“讲究”的。夏天人常常吹空调，体内寒气重，这个时候适当吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气。

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参。”俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。老南京讲究在此时节吃黄鳝，糖醋鳝丝、爆鳝、红烧鳝筒……

《本草纲目》中记载，“黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效”。夏日入伏，是吃黄鳝进温补的好时候，有冬病夏治的效果。

鳝鱼吃法很多，煸、炒、焖、烧、蒸、炸等。各地吃法各有特色，比如江苏的响油鳝糊、软兜长鱼、炝虎尾等；在湖北，特别的是天门的炮蒸鳝鱼、荆州的皮条鳝鱼（鳝鱼切段后挂糊油炸，再浇上酸甜口的酱汁）；在湖南，黄焖鳝鱼（先煎制生鳝段，煸出虎皮状，之后下姜末，喷黄酒，加高汤和黄瓜焖）、盘龙鳝（带骨的鳝鱼受热缩成圈圈，加辣椒、蒜末、葱花，紫苏）；在广西，有鳝鱼面；在四川，有临江鳝丝、大蒜烧鳝鱼、干煸鳝片……

很多地方都有“小暑吃藕”的习俗，半是尝鲜、半是消暑。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。

关于藕的吃法实在太多了，能清炒、凉拌，亦能炖汤。如南方的桂花糯米藕：将莲藕洗净，在藕孔中灌入糯米，慢火煮熟，出锅后撒些桂花点缀。广东人喜欢拿莲藕煲汤。莲藕可以和多种食材搭配，排骨、花生、薏米、猪蹄、老鸭、牛腩。夏天用鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神助睡眠之功效……

此外，夏天的莲子也是夏季退暑佳品。能吃到新鲜莲子的夏天很短，喜鲜的人，莫错过。小暑喝莲子银耳汤，清热健胃、安心养神。

“黄鳝、莲藕、绿豆芽”被称为小暑三宝。绿豆芽是常见的便宜好吃的食材，绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，绿豆芽每100g富含维C30-40mg，营养价值可达到绿豆的七倍。同时，绿豆芽的热量很低，每100克只有66千焦。而且水分和纤维素含量较高。绿豆芽性凉，体质虚弱的人不宜多吃。

绿豆度烹调时要注意热锅快炒，最好加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。