11.这会儿面团也发酵好了，在大案板上撒些干面粉，再撒一勺小苏打，一斤面粉加2g的小苏打就可以，然后把面团放在案板上面揉面排气，这里一定要多揉一会儿，将面团和小苏打均匀地揉在一起，这样蒸好的包子才不会出现局部发黄的情况。

12.把大面团切成三等份，再继续把小面团都揉均匀、揉光滑，只有把面团揉好、揉光滑了，到时候蒸好的包子才会又白又松软。

13.面团揉光滑后，再揉成一个粗细均匀的长条状，然后用刀切成大小相同的小面剂子，上面撒些干面粉防粘，再挨个把小剂子压扁一些，然后用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、周围薄的皮，这样包包子的时候，底部不会漏馅。

14.接下来开始包包子。