15.在篦子上面刷层油，这样能防止包子底部粘在上面，把包好的包子整齐地摆放在刷过油的篦子上面，这个时候包好的包子千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右，只有二次醒发好了，蒸好的包子才会又白又松软，不会塌陷、不会回缩。

16.包子醒好后，直接冷水上锅蒸，盖上锅盖，直接开大火蒸，锅里水烧开后蒸10分钟。

17.时间到关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷、回缩。

18.现在可以出锅了，咱们这个热气腾腾的素包子就蒸好了，包子又白又松软，不会塌陷、不会回缩，香气扑鼻，看着就想吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。