4、包抄手：将抄手皮摊在手心，正方形的一角面对着我们，加入适量的肉馅在抄手皮的底部一角，然后沿着馅料将抄手皮往前翻折两次左右，直到抄手皮呈三角形。在抄手皮的左端边角部分用筷子沾一点清水，然后用中指把肉馅往里推一下，将右侧的皮与左侧沾了水的角贴在一起就可以了。抄手的馅料不宜过多，以免煮抄手时皮熟了馅儿还没熟。

5、兑红油料：碗中加入盐、白糖、花椒面、酱油和辣椒油搅拌均匀，然后加入开水调成汤。

6、锅内倒入足够的清水，水开后加入抄手，中火煮至抄手浮起成熟即可捞出锅。这是第三个诀窍，煮焯水的水一定要宽要多，水太少容易使抄手在煮至过程中彼此碰撞、摩擦机会过多，导致破皮爆心。

7、然后用剩下的汤汁将嫩空心菜尖烫熟，捞起放入抄手上即可。