【第一步】：我们首先准备一把择洗干净的韭菜，切掉根部比较老的地方，再切成碎末备用，切好之后装到大盆里面，再把提前泡好的粉条也给它切碎，和韭菜碎放在一起，接着往一只小碗碗里打入2个鸡蛋，搅散成蛋液，炒锅洗净烧烫放少许食用油，然后再把蛋液倒进来煎至底部微微定型之后快速搅散炒成鸡蛋花，然后盛出来放凉，接下来在韭菜和粉条里面淋上少许食用油搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜遇盐后渗出汁水，

然后再把鸡蛋碎倒进来，加入少许食盐，香油充分拌匀，这样子我们的菜盒馅料就调好了。

【第二步】：接下来我们在案板上面抹少许食用油，然后取一张饺子皮摊在案板上面，刷一层食用油后再叠放另一张饺子皮，然后再继续刷一层食用油叠放三张之后，我们再用擀面杖轻轻的按压，把饺子皮擀开擀薄来，擀得越薄越好，擀好之后再把它们分离开来，

这时就可以看到饺子皮已经成变成半透明状了，非常地柔韧，特别薄，那是因为饺子皮遇上油松弛之后延展性就会变得特别好。这就是我们前面提到的小技巧！