难怪海边人碰到这鱼从不手软，清炖鲜美又滋补，孩子很爱喝，再贵也值

都说“冬天跳鱼营养赛河鳗”，冬天能见到的跳跳鱼比夏天要多一些，虽然有点贵，一斤65元左右，但是每次如果有碰到，我都会买半斤，清炖给孩子喝。

之前煮跳跳鱼汤，我都是先将鱼煎至一下，因为跳跳鱼跟鲈鱼、石斑鱼等不一样，不需要处理，如果多了煎至的过程，跳跳鱼活着下油锅，本能反应会到处挣扎，鱼身上的黑膜就会脱落，要么导致熬出来的鱼汤不够奶白，要么跳跳鱼总是不完整。

吸取了多次的经验，再咨询一下鱼摊老板，总结出煮跳跳鱼最佳方法，就是清炖法，这样炖出来的跳跳鱼鱼汤鲜美不油腻，而且奶白鲜香，非常好喝哦。

——【食材准备】——

跳跳鱼

姜片、葱段、枸杞、嫩豆腐