广式传统糖水铺的芝麻糊是我来英国后最怀恋的食物之一。

没办法，在西方人民只能接受糊糊是咸的(也就是它们的西式汤)这个大环境下，糖水铺很难受欢迎，大多数的中餐馆甜品也只能选罐头荔枝还是炸香蕉。

外面买来的黑芝麻糊冲剂，试了以后想说还是算了吧。口感差，香气不足，像是吃了假的芝麻糊。

不过自从自己在家试做了黑芝麻糊之后，就再也不用到外面找好吃的芝麻糊了。

「黑芝麻糊」

【 食材 】

黑芝麻 / 180克

糯米 / 100克

水/ 800毫升

枫糖浆/ 适量

【 做法 】

① 糯米放在碗里用水泡2个小时。

碎碎念：用糯米做的芝麻糊比白米做的更柔滑，所以还是建议不要把糯米改成其他米类。至于糯米粉，也是可以的，不过要小心用避免起粉块。反正也要磨芝麻，为何不把糯米一起磨，要用外面不知道有没有加其他东西的糯米粉呢，对吧？

②中大火热锅，等手放在离锅五只手指的高度也能感受到一股热气攻上掌心时，下黑芝麻快速翻炒30秒到1分钟。

碎碎念：炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度而烤焦。一定要快速炒！如果炒久了芝麻会变苦！

③ 把糯米，水和炒过芝麻放在搅拌机中打，直至芝麻和糯米打碎没有明显米粒。