【健康炸物】天妇罗、吉列、唐扬究竟怎么分辨？油炸小贴士，教你吃的健康！年轻人一向喜欢吃日本菜，街上日本餐厅林立，足以证明日本菜的受欢迎程度。但日本菜的烹调手法众多，单是扬物（炸物）便有着五花八门的做法，当中以「天妇罗」、「唐扬」和「吉列」最为常见，你又知道它们的分别吗？怎样做才会更好吃？而油炸食物又可以怎样煮得更健康呢？

在日本天妇罗被视为一种很高级的料理，多用来制作蔬菜或海鲜，例如虾、茄子、南瓜等，都是香港人常见的「天妇罗」食材。它的做法就是以粉浆包着食材，再放入热油炸熟。说来容易，但其实做起来却不是易事。一件上等的「天妇罗」不但要求皮脆浆薄，而且沥油要净，还要保持食材的水分。

按图看制作「天妇罗」小贴示：

1. 以蔬菜、海鲜等食材制作「天妇罗」，风味更佳。 而脂肪过多或酸味过重的食物则不适合制作「天妇罗」。

2. 面糊一般由低筋面粉、鸡蛋、水调制而成，比例为面粉35%，鸡蛋15%、水50%。