三、凉拌素什锦

前面介绍了两种鲜咸火辣的下酒菜，想必有些“味觉疲劳”了吧？但浙江人的下酒好菜可不止这些，凉拌素什锦以清凉开胃的口感颇受众人喜爱。

凉拌素什锦的做法相当简单，准备几样爱吃的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、木耳、菜花、莲藕、芹菜等，分别焯烫后过凉，再浸入香油，加入糖、盐、鸡精、醋等调料拌匀，一道鲜香爽口的下酒菜便制作完毕。

四、水煮毛豆

清淡的下酒菜当然少不了水煮毛豆，没想到这样的家常菜也能在酒桌上“博人眼球吧”？可别小看水煮，此菜清热去火，毛豆的天然清香可以中和酒精的辛辣浓香，既解腻又解馋，使人回味无穷。

水煮毛豆的做法：

1.毛豆放在水中用盐洗净，剪去两头，方便入味；

2.在锅中加入适量清水，水开后放入毛豆，中火开盖煮10分钟，加入生姜、大蒜、八角、香叶；