临近岁末，又到了一年中最需要大秀厨艺的时候，尝试一下这道麻辣香酥鱼柳吧，简单易做，但却香酥可口，一定可以助你技压群芳，惊艳全场。

食材准备：龙利鱼柳250g、鸡蛋1个

配料准备：熟花生25g、面粉30g、淀粉30g、花椒5g、干辣椒10g、辣椒面5g、熟芝麻10g、小葱适量、油适量

调味料：胡椒粉2g、糖3g、盐2g、料酒8g

做法：

1.将龙利鱼柳洗净、切成大小均匀的条状，用碗装好，倒入料酒、胡椒粉、盐，拌匀后腌制10分钟左右备用；

2.准备25g熟花生，用粉碎机打成碎状，倒入一个干净的大碗中，加入辣椒面、熟芝麻、盐和糖混合均匀备用；

3.另外准备一个干净的大碗，倒入去壳的鸡蛋，加入淀粉、面粉和适量水搅拌均匀，调至糊状后倒入15g油拌匀，小葱切碎备用；

4.锅洗净烧热，倒入植物油，油温至5成热时，将鱼柳放入面糊中滚一圈，待鱼柳充分裹上面粉后放入油锅中小火油炸，待鱼条炸至浮起后捞出，再用大火复炸一分钟左右，再次捞出沥干油分备用；

5.油锅烧热，倒入辣椒、花椒爆香，放入葱花和鱼柳翻炒均匀，再倒入步骤2中拌好的花生碎，即可出锅装盘。