招牌的脆皮大肠每桌必点,先卤再炸,蘸着卤汁吃,皮脆而不腻,连不吃大肠的人都能吃好多,并且连连称赞。

店里的“醋溜鱼头”,选用3斤左右的水库花鲢头,切开,用菜油煎至起皮,放酱油、黄酒、糖、水,焖煮10分钟后放萝卜至熟,勾芡放入醋,加上韭黄,这道鱼头鱼肉滑嫩、酸中带甜,萝卜爽脆,地地道道的老派杭州味道。
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英英面馆
英英面馆,在环城北路艮山邮局隔壁,店面不大,比一般老杭州的江湖面馆,来得精致些。老板姓董,老板娘叫王水英,都是老杭州。

2014年初,老董夫妻俩开出了“英英面馆”。很快,这家面馆“很赞的老杭州味道”就在面客中传开了,再现老底子望江门面摊顿顿排队的场景。一位大伯,每次从拱宸桥坐车过来,拄着拐杖过来吃面,这份“执着”,让王水英感动又惶恐。
这家英英面馆,老董也都遵循着最传统的“老杭州模式”,片儿川只用笋片不用茭白,虾仁一定要手剥河虾仁……面单上的十多种面,片儿川、爆鳝面、猪肝面、腰花面、肉丝拌川、榨肉面,也都是老杭州的最爱。

爆鳝片儿川、腰花片儿川、腰爆鳝、虾爆鳝,是店里的经典特色面。而腰爆鳝面,则是英英面馆的“招牌中的招牌”。黄鳝,用的是1两半到2两大小的,要两头两尾两根,中指粗细,鲜嫩,最适合爆鳝。
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黄尚皇
这也许称得上杭州最小的小龙虾店。黄上煌在武林路皇后公园的一角,不到二十个平方,一张桌子,标志性的大龙虾“爬”在门头。

