老板宋小军是沙滩排球国家级裁判，老板娘陆晓青是科班出生的美女大厨，“老板的娘”，也就是宋小军的妈妈，是老底子的食堂大厨，这三个人构成了957的“金三角”。

位于东新路977号的“宋三锅”，从名字上看，有人以为是火锅，有人以为是砂锅。其实，“宋三锅”是指用鱼汤、肉汤、菌汤“三锅汤”来做菜。好汤做好菜，烧海鲜的时候用的是黑鱼骨、鱼尾熬制的鱼汤，烧肉菜时必须是用猪扇骨、猪尾骨、鸡骨架熬制的肉汤，烧蔬菜的时候自然是用菌菇熬制的菌汤。

老汤和新汤最大的区别在于，老汤适合卤菜入味上色，新汤适合烧菜提味增鲜。“宋三锅”用的是新汤，每天早上用新鲜的食材熬制6-8小时，傍晚开业的时候就可以用来做菜，三大锅汤，每锅汤足足有150斤。

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兰边碗

兰边碗，老板的本意是叫蓝边碗，最终他固执地用了“兰边碗”的招牌。店面极小，一张圆桌、三四张小方桌，在吴山脚下、鼓楼十五奎巷口子上。最显眼的，是门口那个大灶头和一溜叠起的蒸笼，里面是一盘盘、一碗碗蓝边碗装的蒸菜，漫出的阵阵香味。

老板是个上世纪60年代末出生的杭州人，1985年学厨，1990年就踏上“江湖”，用他自己的话来说，“走遍浙江，走过半个中国”。不过，干过这么多高大上的酒店，他最终觉得，还是喜欢小时候家常菜的味道，就开起了这家小店。