水煎包

第一：素三鲜馅水煎包的做法：

材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、食盐、食用油

1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；

和面

2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；

3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉条切末，姜切成末，鸡蛋打散加入少许食盐在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许食盐，到调馅时可少放点盐避免了更多的食盐和韭菜接触，韭菜就不会渗出很多水分）；

食材

4.在切好的韭菜末中倒入两勺食用油拌匀，将木耳末、粉条末、鸡蛋碎、虾皮、姜末放入韭菜末中，调入适量十三香搅拌均匀（韭菜末先用食用油拌匀，用油脂封住韭菜的切口，后面接触盐分时不会渗出水分，另外粉条有吸水的作用，可吸走多余水分）；