秦椒主产区
老陕是油泼辣子的铁忠粉。哪怕是一个白面馍馍,只要浇上一勺鲜红油亮香喷喷的辣子就能吃得喜气洋洋。陕地自古民风剽悍,当同样嗜辣的四川邻居正在研究如何用辣椒配菜的时候,老陕们干脆把辣椒当菜吃。“油泼辣子一道菜”就是关中八大怪里的一句顺口溜。
假如凉皮的历史真有两千多年,在辣椒还没进入中国之前,老祖先们吃的是怎样的凉皮啊? 嗯,总觉得不太想尝呢。
说了这么多,终于该进入正题:
5 | 西安凉皮哪家强?
- 秦镇米皮 -
半济堂米皮店
秦镇距离西安半小时车程,这家是镇上很老派的店,透着古早烟火气。
一大盆凉水里镇着细长条状的半透明“凉鱼儿”,看着就解暑气
据说“半济堂”这个字号从民国时期就开始用了,早年卖药材,后来一门心思钻研包括米皮、腊汁肉等小吃在内的多种调味料,还开了调料厂。
份量实在,皮子偏软、口感爽滑,标配是黄酒。因为自古产米,用糯米酿造的黄酒也是秦镇特产,几乎每家店都有。