葡萄酒跟沙拉的搭配与红酒跟其他食物搭配的思路相似的，需要充分考虑食物中的成分来进行调整搭配。

我们熟知的沙拉一般算轻食，所以一瓶过于浓烈的红酒或者白葡萄酒肯定会盖住它的美味。沙拉的主要成分是醋，而醋会影响红酒的平衡感，它会让红酒中的单宁口感更加的强烈，也会让白葡萄酒的口感过甜。你可以在沙拉中加入一些奶油或者肉汁来让口感更加柔和，特别是烤鸡中的肉汁。

其他比较棘手的原料像洋葱或大蒜，我发现最好搭配的葡萄酒是酸度较高的干白或者玫瑰红葡萄酒。

水果味较丰富的红葡萄酒与沙拉能比较好的搭配（特别是有桃子和杏仁味的霞多丽，鸽笼白以及维格尼尔，或者有樱桃味的佳美和黑皮诺）。

如果同时要享用多份沙拉，那么建议选用雷司令和长相思，这两款酒会比较通用。

以下是十种常见的沙拉搭配

鸡肉凯撒沙拉

这款属于比较容易搭配的沙拉。一瓶过橡木桶味较轻的霞多丽会是不错的搭配。如果鸡肉碳烤过的话，需要选一瓶相对浓烈的酒。过橡木桶的长相思和干型玫瑰红葡萄酒都是不错的搭配。

希腊沙拉

这款沙拉中的主要原料有菲达奶酪和橄榄油，含有柑橘柠檬味的葡萄酒会是不错的搭配。像长相思和西班牙的卢埃达葡萄酒都是不错的选择。

尼斯沙拉

当地人在享用尼斯沙拉的时候会饮用普罗旺斯玫瑰红葡萄酒，没有其他葡萄酒与该款沙拉更加搭配的了。

加蓝芝士的菠菜培根沙拉

个人而言，我个人比较喜欢选用中度酒体的梅洛来搭配蓝芝士，当然你也可以选择同等酒体的白葡萄酒。我觉得主要是需要一点甜度感，一款德国卡比纳雷司令也是不错的搭配。

拌芦笋或者甜菜根的羊奶酪沙拉

羊奶酪的重味会盖过沙拉中的其他原料，包括加了调料的芦笋和甜菜根。长相思是跟这款沙拉的经典搭配。

鸭肉或者鸡肝沙拉

当你在沙拉中加肉的时候，红葡萄酒会比白葡萄酒是更好的选择。黑皮诺显然适合搭配这类沙拉，另外来自卢瓦尔河谷或者法国西南部的轻体红葡萄酒也不错。

泰式牛肉沙拉以及其他亚洲风味沙拉

这类沙拉跟澳洲的雷司令是非常不错的搭配，绿维特利纳搭配此类沙拉也是还可以。

海鲜，虾类和蟹肉沙拉

这类沙拉搭配的情况可能比其他任何一种沙拉还要丰富。如果沙拉是用的超级无敌新鲜的蟹肉或者虾肉，我会选择桑塞尔，阿尔巴利诺或者来自意大利的佩哥里诺白葡萄酒

加番茄酱的沙拉

未经处理的番茄可能会给葡萄酒的口感造成损伤，番茄沙拉酒更加了。但我从来没发现这是个问题。像干型玫瑰红葡萄酒，清新型的白葡萄酒以及长相思基本上都是不错的选择，我基本上会选择来自意大利维蒂奇诺白葡萄酒来搭配番茄，莫泽雷勒干酪和罗勒叶沙拉

意面沙拉

这类沙拉基本上会使用沙拉酱，因此口感会比较柔和。我会选择一款柔和的干白葡萄酒，像苏瓦韦，加维，未经橡木桶的霞多丽或者白诗南。

最后不要忘了，啤酒和苹果醋和沙拉也是不错的搭配，有时候可能比葡萄酒更好！

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