小时候，妈妈会去地边揪一些花椒叶来，蒸花卷吃，特别好吃，只吃花卷就是一顿饭，非常满足。

长大以后很少有这样的味道了。

花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，比其他的树芽都好吃，有一种特殊的辛香味，称之为花椒叶。它不像花椒那样麻口。

特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。还可以当调料和配菜，配上肉丝炒着吃。花椒叶配鸡肉丝尤其有味道。

花椒叶炸着吃很香，比香椿还好吃。一般人的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。我更喜欢清炸，就是在油锅里放一点儿盐，把花椒叶直接放入油锅，用小火炸一下，花椒叶很快就变成透明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。

花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。

古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。老的花椒叶不能做菜吃了，还可以用来煮水泡脚，能去湿气，对脚气病的人有好处。

花椒叶与花椒的功效是相似的，都能去湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾，去下焦寒湿和通肠气的作用比较强。

快去做做试试看吧。