【豆角煎饼】豆角不仅炒菜，用来煎饼特别鲜嫩好吃。做法：1.豆角洗净去豆荚，水煮沸之后汆烫捞出，切碎。2.面粉、豆角、盐、适量的水搅拌均匀。3.锅烧热，倒入适量的油，倒入一层豆角面糊，煎至金黄色，出锅切块。

【土豆丝煎饼】做法：1.土豆去皮切丝，冷水浸泡3分钟捞出，放盐胡椒粉搅拌均匀。2.加面粉，少量的水搅拌。3.锅烧热之后倒入油，用勺子把土豆丝做一个圆形，煎至金黄色，翻转另外一面煎至金黄色。

【酸菜煎饼】酸菜煎饼，酸菜酥脆，十分开胃好吃。做法：1.酸菜洗净沥干水，剁碎炒熟。2.酸菜、面粉、盐、适量的水搅拌成酸菜面糊。3.锅烧热之后，倒入酸菜面糊，煎至凝固，翻转另外一面继续煎金黄色出锅，切块。

【荞头叶煎饼】二月的荞头很香，叶子丢掉，太浪费。我家都会挑选一些嫩的叶子来做煎饼，比葱还香。做法：1.荞头叶洗净，切碎，倒入面粉、盐、适量的水，搅拌成浓稠的面浆。2.锅加热之后，倒入一点点油，放入面糊，煎至金黄色，卷起来即可。