我今天做的古早蛋糕用了很常规的做法，我前些日子还做了一个烫面的古早蛋糕，相比之下，烫面的更加柔软，口感更加细腻。这两种不同操作手法的古早蛋糕，有兴趣的朋友均可尝试。

【材料】蛋白182克（5个），细砂糖60克，玉米油60克，纯牛奶65克，低筋面粉80克，蛋黄90克（6个）

【数量】18*18*6cm法焙客古早蛋糕烤盘

【烘烤】水浴法，入冷水盘，上下火150/170，70分钟

【制作过程】

1. 原料准备好：5个鸡蛋，每个带壳称60克左右，配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格，上下有浮动也是可以的；低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖；

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；蛋黄中直接称重倒入了玉米油和牛奶，这样就能一下子入镜不用再多洗几个小碗了，建议新手还是要一步步加入，搅拌均匀后再加下一个料；面粉称重过筛；细砂糖称重；

3. 把33*33cm的不粘油布四角剪开，围在18*18*6cm古早蛋糕烤盘内，油布边用夹子夹紧；再准备一张深点大点的烤盘，用来装凉水，做水浴法；