说起“咸鱼”，农村老一辈的人印象肯定很深刻，因为在那个物质匮乏的年代，能吃上一餐“咸鱼饭”，那已经是莫大的满足。而现代社会大家讲究的是饮食要清淡，所以“咸鱼”，就不被惦记了，但是像我就时不时想回忆一下小时候的味道，所以会弄几个“咸鱼”，解解馋。下面我将我做咸鱼的方法呈现给大家，希望大家也喜欢。

食材准备如下：江边渔民自家晾晒的“小咸鱼干”四个、料酒少许、葱花少许、葱头6个、姜末少许。

具体操作步骤如下：第一步，锅内烧开水，把“咸鱼”放进去炒一下水。很多人可能不理解，焯水后鱼肉不香了，但是我要告诉你的是，健康最重要，因为“咸鱼”在晒的过程当中会有灰尘等不干净的东西落在身上，所以焯水后更放心食用。

第二步，把焯好水的“咸鱼”，放入一个碟子中，撒上姜末、料酒、并把葱头摆在鱼身上，然后放入锅中大火蒸15分钟即可。第三步，15分钟后揭开锅盖，把花生油倒进去，撒上小葱花，这样一碟带有咸鱼香味且绝对下饭的菜就可以出锅了。

这道菜的特点是：食材简单易找，不费时不费力，没有香煎那种那么费功夫，又没有香煎的那种热气。

如何你喜欢农村那种简单易学的菜，请继续关注“返村食饭”，后期还会有精彩呈现。