韩国冬日必吃的美食：烤牛肠。
1. 满满的油脂入嘴能爆汁肥而不腻。假如你在韩国生活，到了冬天不去吃顿滋滋冒油的烤牛肠，那可真是亏大了。
2. 它作为一道当地的特色美食，不知道治好了多少人的厌食症。这正是因为韩国人平时少油少盐，这才想到吃牛肠补充身体的油水。
3. 要想烤出来的牛肠肥而不腻软糯可口，自身的品质非常重要。为此老板总是要起一大早去逛集，只为从屠宰牛下水的店主手里买到这批最新鲜的牛肠。
4. 每一根都会当着客人的面，从牛的肚子分离出来。为了在运输过程中做好保鲜，要将捆扎好的牛肠落袋后，往里添入大量冰块降低温度，让牛肠始终维持在最新鲜的状态下。
5. 对于经营烤牛肠的老板来讲，要想生意做得好，必须要有自己的特色。每根牛肠先不着急清理，而是剪成长度相同的段，这样卖的时候也方便定量。
6. 为了做到绝佳的入嘴口感，会交代店员在水洗过之后，处理掉表面因剁离而遗留的带血脂肪，同时还要保留部分油脂，以免吃不到这口原味。随后将牛肠放入冰块中，以时刻维持自身冰凉的体感。
7. 接下来就是老板的开店法宝。虽说在烧烤技巧上不讲究，但还是要做到对牛肠的去腥。以猕猴桃、洋葱和大蒜为首，混入两瓶烧酒，打碎成稀糊，全部倾泻进处理好的牛肠里，大力揉搓抓拌，以将每一根都尽数涂抹到。
8. 待到所有食材的香气渗透进去，就可以开始接下来的烤制。这个过程通常要持续个把小时，再铺些冰块防止发酵产生异味。
9. 随着腌制的时间到点，入盆水洗掉表面的粘液，备好分量，先送入烤箱进行第一遍烤制。
10. 随后拿出牛大肠，撒点食盐封入香油，先给它喂出底口儿，降降腥度。腌好之后直接下锅油煎，其实更像是在炸。
11. 在吸足油水后，体型会膨发变大，看到表皮焦褐发黑就可出锅备用。
12. 随着烤箱里的牛肠到点，便可开始做出餐前的摆盘。常规标准下每份有整整 6 根，烤干后难免会有些收缩，上桌后还要二次炙烤，继续榨出牛肠潜藏的汁水，此时再把大肠混入其中，这顿烤牛肠拼盘才算完整。
13. 用自己的油煸烤自己，虽然不知道是什么味道，但确实看着有够眼馋。冬天和朋友围在一起边吃边聊，每一口都有明显的层次体验。
14. 虽然是一道脍炙人口的美食，但切记不可贪多，初尝肥而不腻，但随着干嚼的次数增多，会出现稍微的不适，因此最好是佐以蘸汁小碟和利口小菜品尝。
15. 不知道屏幕前的你有想吃吃看吗？
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