春间二月，大地刚刚从寒冬中苏醒，春风中还留有一丝冬的气息，天气也总是乍暖还寒，但各种新鲜的春季时令美味已经开始陆续上市了，如香味浓郁的香椿芽、脆嫩香甜的春笋、风味十足的野菜等等，可这些需要等待，基本要等到三月才能上市尝鲜，而小芹菜就很适合在这段蔬菜“空档期”的初春食用，高纤维营养丰富，清香的味道特别适合这个美丽的春天。

芹菜中含有一种挥发性的特殊物质，味道清香，入口甘甜爽脆，无论如何烹饪搭配都能将其的味道展现出来，一直是饭桌上的“宠儿”，价格还不怎么贵，早春时节不如把芹菜入馅包入馄饨，肉馅软嫩鲜香中带着粒粒爽脆，逐渐被清新感萦绕，再喝上一口温热的鲜汤润口，春天仿佛就藏在这一餐一食之中。分享猪肉芹菜馄饨的做法，早春天冷时做上一碗给自己和家人，吃完浑身舒畅，如沐春风。

所需食材：猪肉馅半斤、小芹菜1把、鸡蛋1个、葱、姜、虾皮、紫菜、香菜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、盐。