1、小芹菜摘去叶子，用清水冲洗干净后切成芹菜碎放入碗中，加一勺盐腌制10分钟左右，*去小芹菜中多余的水分。

2、制作料水： 大葱剥去外表枯皮洗净切段，用刀背拍打两下，再切三片生姜片和葱段一同放入小碗中，再取一些花椒放入碗中，加温水浸泡10分钟。

3、包馄饨的猪肉尽量选择偏瘦一些的，买回来的猪肉用清水冲洗干净后切成块，生姜去皮切成姜末，猪肉块和姜末一同放入料理机中搅拌成猪肉糜。

4、猪肉糜倒入大碗中，将泡好的葱姜料水分两到三次打入肉馅中，每加一次料水都要按顺时针方向搅拌均匀，将水充分打入肉馅中。