西红柿一个洗净切碎，鸡蛋两个，隔夜米饭一碗，生姜小块洗净切碎，食用油、食用盐。

铁锅大火烧热，两勺油，油热。

倒入生姜沫，油煎一下。

打入两个鸡蛋，油煎搅散。

倒入西红柿，来回翻炒。

倒入米饭（用锅铲把米饭搅散），继续来回翻炒。

直至西红柿、鸡蛋、米饭都呈现轻微的金黄色，整体不会太干也不会太面。

好啦！一小勺食用盐，最后用锅铲搅拌均匀。

熄火，盛碟。

温馨提示：你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或配料。如葱花、花生米、玉米粒、胡椒粉、白砂糖、食醋、辣椒酱、豆瓣酱……只要在出锅之前加入就好，自己决定吧！

豆浆、牛奶、橙汁、小米粥、南瓜粥……