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6.下入胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝一起大火翻炒，炒至断生。

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7.淋入红烧酱油和生抽，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀。

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8.下入面条，蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香喷喷的什锦素炒面就做好了。

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小贴士：

（一）面条最好选用鲜面条，或者切面都可以，吃着口感劲道，用挂面也可以做，吃着没有鲜面条吃着口感好。

（二）煮面条时将面条煮至8-9分熟就可以了，煮的太熟，炒制时面条容易碎。煮好后放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。再加入1汤匙油拌匀，这样炒面条时，不会粘锅，也不会成团，这是做炒面的小窍门。

（三）炒制时要大火快炒，炒制时间不要过长。

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