奶酪蛋糕的品种非常多，但万变不离其宗，蛋糕中离不开奶酪（cheese），这种奶酪实际上叫做奶油奶酪（Cream Cheese）。

色彩鲜艳、最吸引人的当属草莓奶酪蛋糕（Strawberry cheesecake）。

酥皮塔的种类数不胜数。最常见的有各类水果塔、巧克力塔、坚果类塔、柠檬塔、蛋塔等等。

蒙布朗栗子蛋糕，如同下了白雪的山峰一样，主要由板栗、奶油是制作山峰的主要用料。基底常常用蛋白霜饼干，“山峰”里常常会藏有一颗板栗或用板栗做的慕斯蛋糕。

千层酥，又叫拿破仑酥（Napoleon Slice），在一层一层的酥皮里，夹着各种水果或奶油。酥的最上面还可以根据自己的喜好，做成各种各样的装饰。