1. 保鲜膜太薄易黏在面团上，揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整；可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用；全程都要覆盖保鲜（膜）袋，并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵；如果放在室温下，那么后面的发酵时间就不要再额外增加了；

2. 颜色面团无需提前揉出，加色素之后揉光滑使用；提前揉彩色面团，使用时还得再重新揉一回，其实并不省事；

3. 造型馒头不需要太多的水，根据面粉的吸水率调整水量，一般是55%面粉量就可以了；面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大，能涨到1.5倍大小就开蒸，造型既不会变形，馒头还暄软细密。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。