看到美食视频里，大厨快速翻炒，各种秀技巧的时候，让人在惊叹大厨厨艺的同时，还会不由的羡慕大厨的那口好锅。眼看着各种食材在锅里如丝般顺滑的飘来飘去，整个烹饪的过程行云流水，欣赏起来让人赏心悦目，那正在烹饪的食物越发的让人觉得美味了。于是，我们就更加迫切的想知道，大厨的这口锅，到底是如何"养"成的。

铁锅养的好，不仅能防止烹饪的时候食物"糊锅"，更能让食材受热均匀，让下厨者烹饪更加得心应手，让食物更加美味。这么大的好处，当然有很多人都想知道如何"养"好锅。然而，网上各种教程，都只说"开锅"，却很少说到平常使用的"养护"问题，要知道，什么事情都不可能一蹴而就，"开锅"并非一劳永逸，只有用锅的时候多注意，才能慢慢的养出一口好锅。所以"开锅"固然重要，"养锅"更重要！

一口好铁锅，三分靠"开"，七分靠"养"，好多人都不知道

先说开锅：

铁锅买回来之后，首先要进行一次全面检查，检查把手是否牢固，锅内是否平滑，整体锅身是否厚度均匀。检查没问题之后，就可以开始"开锅"了。

第一步：洗。把新锅用洗洁精进行一次彻底的清洗，因为铁锅在制造过程中，会遗留机器上的油脂，所以一定要用洗洁精清洗干净。

第二步：烧。开大火热锅。烧倒发红，用抹布垫着，别烫手了，把锅缓慢的在火上旋转角度，确保全锅都烧红。这一步也算是"洗"，只不过是用火"洗"，能让整个铁锅的材质高温舒展，同时烧死一切有害物质。

第三步：再洗，烧热的锅直接用清水再洗一遍，这一步的时候一定小心别被烫着，热锅加冷水，溅水比较厉害，要保护好自己。

第四步：润锅，烧到差不多的时候，倒入100ml的植物油，将油热到冒烟，然后转动锅身，让油滋润到锅内的每一个角落。滋润后，把油倒出备用，锅洗干净。

第五步：再次润锅，重复第四步。

五步开锅结束，下面说一说平常使用中如何"养锅"。其实就跟美女一样，"开锅"相当于"天生丽质"，"养锅"就好比"日常保养"，贴贴面膜、做做运动，护护肤，多吃点美容养颜的食物，才能让青春永驻。

养锅第一点，不要用洗洁精洗锅，洗锅的时候可以趁热用硬刷子进行冲水刷洗，洗洁精对铁锅的伤害较大，会破坏养出来的"油膜"导致铁锅生锈。

养锅第二点，洗完锅之后要急着烘锅，把锅里粘的水分烘干，如果有水分的话，铁锅非常容易生锈，你之前的养锅努力都会白费。

养锅第三点，洗完锅之后可以用油润一下锅，把锅烧热，加入适量植物油，冒烟只有旋转锅身，滋润每一个角落，就像给锅做一次"面膜"。

养锅第四点，放锅的地方要干燥，有条件的话，最好挂起来。如果环境太潮湿的话，铁锅也会容易生锈，锅就白养了。

养锅第五点，最好不要用铁锅长时间煮汤、炖东西，因为长时间的煮、炖液体，会破坏表面的不锈保护层，进而影响铁锅的使用。

锅是烹饪者最忠诚的伙伴，就像是战士的枪，文人的笔。如果想要做出美味的饭菜，一定要养出一口好用的锅。"开锅"重要，"养锅"更重要，小伙伴们，要善待你的锅哦。

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