一说到秋季美食，感觉满眼看到的都是一个字——鸭。一查民俗，连今天中元节都要吃鸭。

北京烤鸭、南京盐水鸭、四川樟茶鸭、福建姜母鸭、江西莲花血鸭、上海八宝鸭……几乎中国的每个地方都有自己吃鸭的一套独门手艺。

北京烤鸭

但到底为什么秋天要吃鸭子？从中医角度来说，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，最适合去秋燥。

而在汉族民俗中，中元节鸭子要去背负祖先灵魂过河，所以要“送”鸭子去完成使命。另一说法是取“压”的谐音，为了可以压住鬼魂。

麻鸭

除此之外，中秋吃鸭则据说是源自元末，汉人约定中秋造反。因为称蒙古人为"鞑子"，也取其谐音"鸭子"，约定暗号为“吃鸭子”。现在各民族早已团结友爱，但吃鸭子倒是作为习俗流传了下来。

但细数数，立秋食俗也吃鸭，处暑也吃鸭，云南的仫佬族也有中秋吃鸭的食俗，不免让人怀疑就是秋天鸭子太肥美，古人才找各种理由一直吃鸭子吧？

也不怪古人，中国的鸭子实在太肥美了。中国在国际上最有名的鸭种是“北京鸭”，这种纯白的肥鸭有四百多年历史，曾是宫廷御膳专用的鸭子。