我国现在已经有400多种大虾了，除了我们常吃的大海虾，还有很多新鲜珍奇的大并不是经常见到，但它们的口感也非常的不错。

在中国这么多年来美食文化的发展过程中，大虾也一直都处于一种主流地位，它可以适合许多种烹调方式，蒸、煮、炸、炒等，甚至生吃也有人。

可以说只要是让你能想到用什么方法处理它，大虾就一定做得到，因为它有这么广泛的吃法而且有不少吃法都很受欢迎，所以能够荣登美食主流地位也是应当的。

就算是最普通的白灼虾，味道也能够给我们带来惊喜。

说起大虾的做法，我们可以想象出非常多样的模样，但是有一个做法却是最简单的，相对更加让人上头的同时又不会让人觉得多于吃腻的。

那就是之前讲过的白灼虾，白灼说难并不难说简单也不简单，关键还是要看炒菜的师傅对火候和时间等把控得怎么样。

要想把一只大虾做成完美的白灼虾，就要非常注重它本身的新鲜度还有烹饪时的调味品挑选。

只要你能保留住虾新鲜的本真味道，别说家里人了，自己吃之后都能觉得这是一道美味。

下面就来告诉大家怎么能让大虾做好白灼这一步，把控好火候才是最重要的。

首先，我们要准备一锅清水，水量根据人数来决定，开大火让水先煮起来，再将准备好的处理好的大虾放入开煮中的水中，开煮的时候注意最好用锅盖盖好，这样能够加快煮沸速度也能确保更高的水温有利于大虾熟得更好。

然后，将准备好的大虾放进去之后，用中小火将其煮至外壳颜色变成红色再用筷子夯一下肉质，如果是软的，那么白灼已经完成了，如果是硬的，那就表明它还没有熟。

最后，如果还没有熟，那么就再稍微等上一分钟左右时间，如果熟的话，就将其捞出，然后准备下一步。

捞出后的大虾我们要过凉水，对，是过凉水，不要拿去过冰水，凉水就行，不需要有冰块，这样才能保持大虾的新鲜感，过凉水以后我们就可以准备好酱油直接吃了，特别鲜嫩好吃。