油焖大虾是一道美味的海鲜菜，用大虾和油、酱油等调料制作而成，大虾鲜嫩多汁，油焖的汁水浓郁香甜，清蒸虾不爱吃的人，那就来一道油焖大虾，做法简单，家人啧啧称赞。油焖大虾的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的大虾和适合的调料，就可以轻松做出一道美味佳肴。
食材挑选：
- 大虾：选择新鲜、肥厚、无异味的大虾，有助于增加油焖大虾的鲜味和香气。大虾要洗净，去掉头部和尾部，剪开背部的壳，去掉黑色的肠线，用盐、料酒、生抽等调味料拌匀，腌制10分钟左右。
- 油：选择植物油，如花生油、菜籽油等，不要用动物油，否则会影响油焖大虾的口感和香气。油要适量，不要太多或太少，一般以能没过大虾为准。
- 调味料：选择酱油、白糖、姜片、蒜末、葱花等基本调味料，有助于制作出浓郁的汁水和香气。调味料要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。
做法步骤：
- 把锅放在火上，倒入适量的油，烧热后下入腌好的大虾（不要放太多，留出一些空隙），用铲子轻轻翻动，让其受热均匀。炸约5分钟左右，看到表面变成红色就可以捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
- 把锅重新放在火上，倒入适量的油（不要太多或太少），烧热后下入姜片和蒜末，用铲子炒出香味。
- 把炸好的大虾放回锅中，再加入酱油、白糖等调味料，用铲子翻炒均匀，让其与油和香料充分接触。然后加入清水没过大虾，大火烧开后转小火焖。
- 在焖的过程中，要注意观察水量和火候，如果水量太少要及时添加，如果火候太大要及时调小。焖约15分钟左右，直到大虾变得软烂而且汁水变得浓稠为止。
- 最后撒上一些葱花即可。
- 一道鲜嫩多汁的油焖大虾就做好了。趁热享用吧！你可以搭配一些米饭或者面包，也可以直接当作小吃或者下酒菜。油焖大虾是一种很受欢迎的海鲜菜，做法简单，家人啧啧称赞！
小贴士：
- 大虾要用盐、料酒等调味料拌匀，可以去除大虾的腥味，也可以让大虾更入味。
- 油要适量，不要太多或太少，否则会影响油焖大虾的口感和油腻度。
- 调味料要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。不要用太多的酱油或者白糖，否则会影响油焖大虾的颜色和甜度。
- 焖大虾要用小火慢焖，可以让大虾更软烂而且汁水更浓稠。如果时间充裕，可以提前一天焖好，放入冰箱冷藏，第二天再加热，味道会更入味。
