大虾蒸几分钟？冷水还是热水入锅？记住这2点，虾肉鲜嫩不腥。大虾是人们喜闻乐见的一种美食，虾肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的营养物质，尤其是矿物质和维生素的含量极高，是一种老少皆宜的健康食材。我家孩子就特别喜欢虾肉，我基本每周都会做一次大虾，油焖大虾、红烧大虾、蒜蓉蒸虾等，都是深受孩子喜欢的大虾做法。

其中清蒸大虾是百吃不厌的大虾经典做法，不仅能最大程度地保留虾的鲜美，而且做法简单，孩子喜欢吃，我也乐意做。清蒸大虾虽然做法简单，但是有人做出的清蒸大虾不仅味道不好，而且肉质也会变得紧实发硬，完全失去大虾该有的嫩滑、鲜美的味道，白白浪费了这么好的食材。其实想要大虾嫩滑鲜美并不难，无非就是蒸几分钟和冷水还是热水入锅这两个问题，只要处理好这两点，蒸出的大虾想不鲜嫩都难。

首先，蒸大虾冷水还是热水入锅这个问题，要区分是冻虾还是鲜虾，冻虾的话冷水入锅，这样虾肉可以随着慢慢升高的温度而解冻，鲜虾则要热水入锅，高温能锁住虾肉表面的蛋白质，防止营养流失同时也防止水分流失，使虾肉更鲜嫩，接着，蒸几分钟的问题，一般上汽后蒸5——8分钟即可，这里需要根据虾大个头大小调整时间。光说不练假把式，下面我们就来以鲜虾为例，做一道清蒸大虾，喜欢你也试试吧。

【食材】

大虾500g、姜8g、生抽适量

【做法】

1、大虾清洗干净，剪去虾腔、虾须和虾脚，把虾腔下的黑色物质去掉，这部分是虾腥味的主要来源，接着把虾线也剔除，再次清洗干净，控干水分，备用。