2、切好的鸡胸肉移到盘子中，加入一勺料酒，去除鸡肉带有的腥味，多加些也没关系。戴上一次性手套将肉抓拌均匀。

3、舀一勺淀粉倒入肉丁中，让鸡肉表面都裹上淀粉，放在一旁静置腌制十五分钟以上。

4、一个杏鲍菇清洗干净之后切掉根部，茎部的外皮可以用削皮刀刮掉也可以留下食用，剩余部分切成杏鲍菇丁放到盘中备用；土豆、青椒和胡萝卜也需要反复仔细地冲洗，青椒去掉蒂部和里面的白色辣椒籽再切丁，土豆和胡萝卜需要用削皮刀削去外皮后再切成大小均匀的土豆块和胡萝卜块，几种配料的大小最好差不多。

5、一把小葱洗净后扒掉外皮和枯叶切成葱花，大蒜掰成蒜瓣拍碎备用。家里有绞肉机的可以用绞肉机绞成碎末比较方便。