沙县小吃米冻皮与肠粉制作方法相似，以下是其常见制作工艺：

食材准备

1. 早稻米 适量，提前浸泡一晚 。

2. 冷米饭 少量。

3. 其他可根据喜好准备的配料，如新鲜猪骨（用于熬汤）、韭菜末等。

制作步骤

1. 将浸泡好的早稻米和少量冷米饭混合，用石磨或磨浆机磨成米浆。

2. 把猪骨洗净，放入锅中加足量水，大火煮开后转小火慢熬成猪骨浓汤，备用；同时将韭菜末炒香备用。

3. 在蒸盘内刷一层薄油，防止米冻皮粘连，舀适量米浆倒入蒸盘，均匀铺平。

4. 蒸锅内加水烧开，将盛有米浆的蒸盘放入，盖上锅盖，用旺火蒸1-3分钟 。当看到米冻皮鼓起大泡，基本就蒸熟了。

5. 取出蒸盘，用筷子等工具将滑而薄的米冻皮扒拉下来，自然形成小卷。

6. 把做好的米冻皮放入碗中，撒上炒香的韭菜末，最后淋上熬好的猪骨浓汤，即可享用 。