》》 板栗去壳小技巧

板栗去壳对于不懂的人来说确实是一件棘手的问题，其实掌握一个小技巧就能轻松去掉栗子的外壳，连里面的保护膜都非常容易撕掉。正确的方法就是把新鲜的栗子清洗干净以后放入锅中，加入清水，然后开火升温，温度无需太高，等温度升到80度左右的时候，就可以转小火一直保持这个温度。用漏勺捞出一颗板栗，用剪刀在顶部剪开一个十字形小口，然后就可以轻松的用手把栗子皮和保护膜撕掉。注意板栗剥一颗捞一颗，剩下的一直在锅中保持温水浸泡状态，操作的时候左手戴着手套，右手拿剪刀，这样防止烫手。

秋风长，寒露凉，秋季干燥的日子多喝这碗莲藕板栗汤。烹饪的时候需注意，汤水需一次加足，切记在熬煮的过程中途加水。食物的营养都溶于水中，而且水也是导热的介质，首次加水不够影响汤汁的风味，也会导致汤头浑浊。正确的做法是水和食材的比例在3:1为好，这样防止二次加水，煲汤过程一次合成，最大程度的保留了食材的鲜美。莲藕板栗汤这样熬煮出来汤汁浓郁，食材鲜美，口感微甜，特别适合秋季润燥。俗话说的好“饭前一碗汤，胜开好药方”，有时间一定要亲自做一碗莲藕板栗汤给家人喝哦！

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