旧时人们有各种方式来迎接夏天，如古代天子有祭祖祈福的活动，民间则有各种尝新活动，如吃蚕豆、吃苋菜、吃黄瓜、吃螺蛳的习俗。除了以上，还有一个更经典的饮食要吃鸡蛋。

人们认为入夏后吃鸡蛋不怕“疰夏（有点像中暑）”，寓意着保夏日之平安。虽是“寓意”，但这也体现出旧时人们对鸡蛋营养的重视。所以等什么呢，入夏鸡蛋吃起来，就从今天这一道鸡蛋菜肴开始。

今日与鸡蛋搭配的是有“海八珍”、“天然味精”之称的贝柱。所谓的贝柱就是贝壳的闭壳肌肉，因其味道鲜美、口感软嫩，营养丰富，有70%的蛋白质，是一些肉类的3倍，还有钙磷铁、维生素等营养，有海鲜极品的称号。干货贝柱可以用来煲汤增鲜，鲜贝柱怎可以用来炒着吃，尤其和鸡蛋搭配更是“鲜上鲜，嫩上嫩”。