我们的团队由一群热爱美食专业的厨师团队组成，我们热衷于探索各地美食，发掘新奇的食材和独特的烹饪方法。通过我们的分享，你将能够学会制作各种中高端菜出品
脆皮牛肋条
主料：牛肋骨1根
配料：京葱50克、洋葱30克、小葱15克、蒜仔20克、生姜15克
调味料：和味烧汁40克、蒸鲜豉油20克、浓缩卤水汁20克、鸡精5克、鸡饭老抽6克、水1千克
脆炸糊材料：低筋粉50克、生粉50克、脆炸粉50克、糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克、油10克
成员制作流程
1. 牛肋条预处理：牛肋骨四面煎香上色，辅料（京葱、洋葱、小葱、蒜仔、生姜）炸香
2. 焖烧入味：加入所有调味料和水，盖没食材，大火烧开后转小火焖烧90-120分钟，直至牛肋条酥软。 关火浸泡2小时，使牛肋条充分入味。捞出牛肋条，拆骨后改刀成四方长条备用。
3. 准备脆炸糊：将低筋粉、生粉、脆炸粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉混合均匀。加入冰水和油，搅拌成稀糊状，静置片刻。
4. 炸制牛肋条与出品：将牛肋条均匀裹上脆炸糊。放入4-5成油温的油锅中，中小火炸至外壳酥脆。捞出沥干油份，改刀成厚块。装盘点缀即可出品。
注意事项：
1.焖烧牛肋条时，火候要适中，确保牛肋条酥软入味。
2.脆炸糊的稠稀度要适中，以便牛肋条能均匀裹上糊层。
3.炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
咸蛋黄鸡翅
主料：鸡中翅约8个（300克）
辅料：熟咸蛋黄末30克
调味料：鸡粉12克 家乐鹰粟粉10克 吉士粉7克 白胡椒粉1克 香蒜裹粉5克
成品制作流程：
1. 前期准备：鸡翅清洗干净，冲水去除血水和杂质。准备腌制料，将鸡粉、鹰粟粉、吉士粉、白胡椒粉和香蒜裹粉混合均匀。
2. 腌制上浆：将沥干水分的鸡翅放入混合好的调味料中，确保每只鸡翅都均匀裹上调味料。腌制一段时间（通常15-30分钟），让调味料充分渗透进鸡翅内部。
3. 炸制鸡翅：锅中倒入足够的食用油，预热至150-180℃。将腌制好的鸡翅逐个放入油锅中，小火慢炸至金黄色且表面酥脆。炸制时间约三分半钟，捞出后沥油备用。
4. 炒制咸蛋黄鸡翅：另起一干净的锅，放入少量油，加热至五成热。倒入熟咸蛋黄末，用小火慢慢翻炒至蛋黄起沙并释放出香味。将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个鸡翅都裹上一层咸蛋黄沙。
注意事项：
1.腌制时间可根据地方口味调整，时间越长味道越入味。
2.炸制时注意油温控制，避免过高导致外焦里生。
3.炒制咸蛋黄时火候要掌握好，以免蛋黄炒焦。
紫菜蒸血蛤
主料：血蛤500克
配料：紫菜50克、自制调味料（含豉油、蒜茸酱）适量（已提前准备）红椒粒5克、葱花10克、葱油适量
成品制作流程
1. 预处理血蛤与紫菜：将血蛤迅速放入沸水中烫开，以去除杂质并稍微开口，随后捞出并用清水冲洗干净。紫菜用清水浸泡至涨发，然后洗净并挤去多余水分。
2. 摆盘与调味：在圆盘底部铺上处理好的紫菜。将血蛤整齐地摆放在紫菜上。每个血蛤上均匀舀上适量自制蒜茸酱。用红椒粒进行点缀，增加色彩感。
3. 蒸制：将摆好盘的紫菜血蛤放入蒸锅中，大火蒸制约8分钟，直至血蛤完全熟透。
4. 浇汁与淋油：蒸好后取出，迅速浇上预热的自制豉油，使味道充分渗透。撒上葱花作为装饰。最后，淋上滚烫的葱油，以激发菜品的香气。
自制调味料说明（已提前准备）：
自制豉油：由香菇、炸鱼骨、葱节、姜片、洋葱块、香菜、胡萝卜片等食材加清水熬制成的蔬菜水，再调入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、味精、鱼露等调味料，经过过滤后得到。
自制蒜茸酱：将大蒜剁碎后，一半用清水冲去黏液并炸至金黄，再与另一半生蒜碎混合炒制，最后调入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料拌匀而成。
注意事项：
1.烫血蛤时速度要快，避免过熟导致口感变老。
2.紫菜需充分泡涨并洗净，以确保口感和卫生。
3.蒸制时间可根据血蛤的大小和蒸锅的火力适当调整。
4.自制调味料可提前批量制作并冷藏保存，使用时直接取用，以节省时间。
小瓜煎炒猪颈肉
