– 马口豆皮 –

马口豆皮的制作方法是先用上等白面粉与已磨好的绿豆、蚕豆磨浆以及鸡蛋搅拌成糊状，在平底锅中加热放油，取适量糊状混食物，用锅铲擀平，使其成豆皮。后放入佐料，在锅中加热煎炸、翻炒，起锅后豆皮金黄剔透，外焦内柔，口感滑嫩，清香鲜美。

汉川平原拥有着120.42万亩的粮食播种面积，稻米飘香，五谷丰登让这片沃土更加灿烂。汉川平原的农副产品，经过汉川人的创新，形成了这道寓意讲究的五谷大丰收，金秋同贺时节好，五谷甘甜庆丰收。

– 大丰收 –

金秋时节五谷上席，甘甜的玉米，菱角米，等五谷杂粮组成的大丰收营养均衡，味道清甜。

汉川菜的文化内涵十分丰富。菜名摆席均讲究吉利。比如鱼汆丸子，即民间婚嫁宴席必出“三丸”之一，象征喜事圆圆满满、全家团团圆圆。汉川鱼圆的特点是入口即化，富有弹性，汤品鲜美绝伦，正是原汁原味的汉川味道。