第二步：将猪肋排剁成2厘米长的小段，装入盆中，加入葱末、姜末、老面酱、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。排骨最好是让商家用电动切割机，给切成小段，自己剁的排骨容易有碎骨头渣，在食用时容易硌牙。

第三步：白菜叶清洗干净后，控干水分，切成小丁备用。将切好的白菜，装入到盛有排骨的盆内，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。

第四步：面团发酵好后取出，放到案板上，将面团揉一下，给面排气，然后切成大小均匀的面剂，最后擀成中间厚边缘薄的包子皮。放入适量菜馅，每个包子里放3块排骨，将菜馅包起来。如果家里条件允许的话，也可以多加几块排骨，吃着更香！

第五步：包子胚下面垫一个玉米叶，摆放在笼屉上，放在温水锅内，盖上锅盖，二次醒发十几分钟。然后开大火，上蒸汽后，再蒸25分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。