在繁忙的生活节奏中，一道简单而又不失风味的家常菜肴总能带给我们满满的幸福感。今天，就让我们一起探索墨鱼紫菜饼的制作过程，感受这道常见墨鱼吃法所带来的独特魅力。
制作步骤详解
一、精选原料
首先，我们需要准备以下原料：一条约600-700克的墨鱼（去皮后约500-600克），一块紫菜，一个鸡蛋，以及适量的木薯或红薯淀粉、盐、糖、纯净水、白胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、鸡粉和花生油。这些原料的选择与搭配，将为墨鱼紫菜饼的口感与风味奠定坚实的基础。
二、细致处理墨鱼
处理墨鱼是制作这道菜的关键步骤之一。我们需要将墨鱼的墨囊、内脏、海螵蛸、眼睛、牙齿和皮去除干净，只保留净肉。
注意，触须上的皮可以稍微留一些，但身体的皮比较硬，一定要处理干净。处理好的墨鱼洗净擦干后，取80克切成小丁备用，其余的则用于制作鱼泥。
三、烘干紫菜
紫菜的处理同样不容忽视。将紫菜放入平底锅中，用中小火烘脆至变色（紫色变成青绿色），然后放入保鲜袋中碾碎备用。这一步的目的是让紫菜更加酥脆，为墨鱼紫菜饼增添口感层次。
四、精心制作鱼泥
接下来，将剩余的墨鱼净肉放入搅拌机中，加入一个蛋清、一个全蛋和10克纯净水，搅打成泥。然后将墨鱼泥与墨鱼小丁、紫菜碎、盐、糖、木薯或红薯淀粉、花生油、白胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉和鸡粉混合均匀。在搅拌的过程中，要用手朝一个方向搅打，直到鱼泥起胶质，这样制作出来的墨鱼紫菜饼才会更加Q弹。
