饵块在云南人饭桌上出现的频率，可能仅次于米线。

有的人可能会把云南的饵块和年糕混在一起，因为两者都拥有软糯的口感。但其实，两者有个非常明显的不同之处。

年糕是糯米的产物，而饵块，其实是大米的衍生物。

（图源：春城微生活）

在云南，饵块有三种最常见的形态，椭圆筒状的饵块、圆饼状的饵块和丝状的饵丝。

根据饵块形状的不同，又搭配不同的烹饪方式，最终出来的也是不同的口感。

当然，你也可以把这件事理解成，关于云南人如何花式吃大米。

所以，我们今天来数数饵块在云南有多少种吃法。

#1

烤饵块

雪白的饵块，切成合适大小，整齐地排列在取暖器上烤制。烤到饵块两面膨胀，再带点焦黄，就完成了。

烤熟的饵块，抹上卤腐或者辣酱，一口下去，舒服得只想喟叹一声：爽~

#2

烧饵块

在云南的很多地方，烧饵块的小摊随处可见。

圆形薄饼状的饵块放到炭火上烤制，烤到蓬松软糯的饵块，根据个人口味抹上各种酱料和佐料小菜。