在昭通，有油糕饵块的地方，一定有稀豆粉，这是当地非常经典的早点搭配，组合在一起，别具风味。

#4

炒饵块

云南的炒饵块分为两种，大救驾和其他炒饵块

。

我们就来说说最出名的腾冲大救驾。

据传，清初吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西腾冲，清军紧追不舍。

当时天色已晚，一行人疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人拿出家里认为好的食材炒在一起。

（图源：保山广播电视台）

永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。

大救驾其实就是炒饵块，将饵块切成方寸大小的薄片后，和火腿肉丝、鸡蛋、辣椒、白菜、番茄、腾冲腌菜等等一起翻炒。

炒出来的饵块，软糯中又带有嚼劲。