邝巨明 中南农产品交易中心常务副总经理：我们这里的玉米（交易量）平均多的时候超过1000吨一天，少的时候都有600吨、700吨 ，500吨、600吨一天，一天的交易量。

每天，从下午5、6点开始到晚上10点左右，都是这里的玉米经销最繁忙的时候。每当有装玉米的大车进场后，立即就有不少经销商上去看货，看上了，就会立即装车。

记者：这个玉米好坏怎么来看呢？

陈建忠 经销商：这个籽是大粒的，这个颜色是反光的，油亮的，就这两点，这样就是不错的。这个吃起来是很甜，没有渣，是脆口的。

李德军做鲜食玉米的批发生意已经10多年，他告诉记者，近些年鲜食玉米的品种越来越丰富，但不同品种的口感差异还是比较大，每个品种上市的时间也不太一样。因此，每天在市场上看到的玉米品种或许都会有变化。

记者：这是什么样的品种呢？

李德军 批发商：这个是金百甜10号，是甜玉米，这个品质很好的，颜色很好的，很光亮的。

记者：像这种玉米您是多少钱往出卖呢？

李德军 批发商：今天可能是1.3元（一斤）到1.4元左右（一斤），进价是1.2元（一斤）。

记者：那您觉得您现在这个经销量和您五年前相比有没有什么变化？

李德军 批发商：变化很大了，以前一天只能卖到10(到)20吨，现在100吨，差不多200吨都有了。

甜玉米、糯玉米、普通玉米的差别

不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。那么，像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米，和传统的普通玉米到底有什么差别？

广东省农科院的胡建广教授从事玉米研究20多年，是国内玉米行业中知名度颇高的学术带头人。胡教授告诉记者，玉米原产于拉丁美洲，大约在16世纪中叶前传入中国，目前已经是全世界最重要的农作物之一。

玉米不光产量高，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等等。一般的米、面在加工过程中都要经过去皮的环节，膳食纤维和维生素损失比较严重，而玉米通常作为鲜食或者简单加工，各种营养元素能够有效保留，因此，玉米一直是比较理想的营养食品。

目前，从用途上，玉米一般分为普通玉米、青贮玉米和鲜食玉米。