▲图：李子亮/摄

酿豆腐是南雄过年过节每家每户必备的一道菜。其做法是把新鲜的芋头用南雄的一种特制工具削成芋头泥，和弄碎的香脆的小虾米、蘑菇、腊肉、香菜等材料拌匀搅拌，然后把油豆腐包撕开一个小口子，用筷子把这些馅料酿入其中至满，再放入锅中蒸熟即可食用。蒸好的酿豆腐香飘四溢，糯香可口，可以吃到饱。

银杏五彩丁

南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，近几年也越来越多的游客被黄灿灿的银杏吸引，慕名而来。而南雄这里的白果(银杏)你又有没有吃过？南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。剥开外壳，我们可见南雄银杏是绿色的，有别于一般白色的银杏。味道也是甘甜，完全没有苦味。但听当地人透露，一棵树上也会同时结出白色和绿色的银杏，绿色的银杏更为珍稀和昂贵。

饺俚糍

饺俚糍是当地人对这道菜的俗名叫法，在普通话中并没有对应的菜式名称。饺俚糍有着饺子的形状和类似糍粑的做法。用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，做成饺子皮。内包酸菜或茄子的馅料，蒸熟即食。吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。

南雄风味腊盘

“秋风起，食腊味”，这是广东人耳熟能详的口头禅。粤北腊味一向以腊香味纯正而著称，因粤北的山区腊味，选料独特，专门选用山区农村家庭饲养的牲畜、家禽，由传统工艺师傅把关，加工、腌制全手工制作，再经日光晒、北风自然吹干而成，更兼打霜之后，肉质香韧，有一种特别的腊香味，具有香味浓郁、肥而不腻的特点，让食之者无不为之倾倒。

冬笋炒腊鸭

广东俗有“秋风起，吃腊味”的风俗。吃腊味，一定要吃生晒的！即是将腌好的肉直接放在太阳下风干，直晒到里面的油全部渗出来，腊味也便达到了最甘香。南雄腊味肉质好、肉味香，腊味格外甘美，咬一口甘香回味许久，舍不得匆匆吞下之感觉。

冬笋，是一味在冬天才出现的特有食材，其口感鲜嫩、味美多汁、营养丰富。鲜嫩的冬笋，笋肉柔软。将腊鸭和冬笋爆炒在一起，味道浓香，是冬日里南雄人民必备的家常菜。

南亩擂茄子