6、等口蘑出汤水了，将汤倒在锅中，把口蘑剪一下，剪成3-4片，再加入适量的清水，蘑菇根蒂、煎好的鸡蛋和虾皮，大火煮开；

7、水开之后加食盐和白胡椒粉调味，关火出锅，鲜掉眉毛的蘑菇鸡蛋汤出锅，营养丰富，低脂低热量，口感鲜嫩；

【口蘑的挑选技巧】

1、伞盖：口蘑上面的伞盖是要圆整的，整个伞盖是要包裹住的，打开的不要，伞盖打开蘑菇的褶皱外露得会比较老，口感不好，味道也没有那么鲜美；

2、颜色：白蘑菇表面颜色太白的不要，可能是经过漂白的，正常的口蘑颜色是稍微有点发黄，并不是很正宗的纯白色；

3、根部：蘑菇根部褐色的不要，这样的白蘑菇可能放久了，不新鲜；