大董的《一日一菜》面世了，翻读他美食般考究的文字和烹饪哲思，它令我陷入真正的沉思，因为英文中有个说法叫做“思想的食物”（food for thought）。西方灵修著作常常用这类词语比喻思想的来源和根基，比如用“daily bread”，那是为灵魂准备的“每日的面包”。《一日一菜》，它不是让你一读了之的普通随笔，它是为每一个灵魂认真思考所准备的 “每日食材” 。

我又想到19世纪法国著名作家大仲马。著有《基督山伯爵》的他一生写了三百多部小说，现翻译成中文的只有区区数部。他的小说中大量写到“食”，吃和食物，尤其多处写到路易十四。这位国王喜欢食耽于食，天天在宫廷里宴请，但他不光请客吃饭一吃了之，奇特的是他从人们的吃相和食量中，判别什么样的人能够给他打天下。他有一句著名的话，“一个人如此能吃，并且牙口如此康健，这人定是个堪用的良人。” 人何为良？“吃”是衡量人的“最高标志”，最高不过天，这也许是“民以食为天”的另一脚注。大仲马一辈子写了那么多书，但在他去世前，完成了一部他认为是他写作生涯的峰巅之作，自称为他全部作品中的 “皇冠”， 那是一部厚达1300多页的《烹饪大词典》，这部书他一直盼着把它译成英文，但他合眼的刹那也没见到英译本面世。似乎他在说，可以不读我全部的小说，但不能不读我这一部作品，不然你们根本无从知道我究竟是谁, 因为正像德国著名哲学家费尔巴哈的那句话，“Man is what he eats”，人吃什么他就是什么人。

如果可以上升到哲学高度，每天读一篇大董这部《一日一菜》，它就成了我们每天吃的一片心灵的面包。真正的饮食不只是，甚至不再是食物和饮料。

每天举起的那杯葡萄酒，每天吃进的那片面包，大家知道对天主教徒来说，它是多么的重要。因为在“圣餐变体”的仪式中，它不是饼也不是葡萄酒，它象征着耶稣基督的肉体和他的血，当圣徒用嘴吃饼，用嘴呷葡萄酒时，他们和耶稣基督融为了一体。当年写《尤里西斯》的现代主义文学大师乔伊斯说，他的作品就等于是“圣餐变体”，他试着用那些零散的思想片段化为人们灵魂所需的“每日的饼”和“每日的葡萄酒”， 就如同它们是耶稣基督的肉体。

从这个角度解读，这部两册沉沉甸甸的书，不仅值得用漂亮的装帧来装饰它，还值得走进我们的书室摆在我们的书架，当我们走进自己的书房，走进书页里的文字和思想，它的宁静让我们避开人世的喧嚣和心绪的雾霾，让我们周身流动的血因精神的“食材”而变得高贵而自由。为自己智性的灵魂，当然也为了能够“齐天”的肉体，每天打开它读读它 。谢谢大董给了我一个门外汉这些关于饮食的胡思乱想。

著名乐评人 郝舫

郝舫老师这样评价大董先生：

音乐大师瓦格纳梦想的是总体艺术作品,即在一种艺术中完美地实现每一种艺术;风格派立志把我们的外在环境和生活改造为艺术,也通向总体艺术作品。如果说他们的出发点是听觉和视觉,大董则是第一个从味觉出发的总体艺术梦想家，从美食出发，他不仅致力于提升味觉的层级，更是力图建立统合色彩、构图、影像、诗词、书法、设计、景观、精进工艺、造型艺

术乃至美食鉴赏力培育的总体味觉体验艺术，而其结晶不仅体现于菜品，更体现于超越菜品本身的场景和意境，在一种艺术中实现了各种艺术。

大董美食学院院长单蕊

“当我拿到新书的时候有两个感觉，它像丝绒蛋糕一样，更像梵高的画作，它是立体的，像燃烧的太阳，是炙热的，如同雕塑一般。美是远的，美又是坚强的，它无孔不入，又直入人心。”