小贴士：这道菜一定要最后调味，也就是说，先把面条菜炒至变色断生后再开始调味。因为，过早的加入调料，会使面条菜中的水分析出，口感就不脆嫩了。

苦菜是所有野菜中，比较特殊的一种，其味道带有苦味，尤其是它的根部，苦味更重。苦菜，也叫作中华苦荬菜，为菊科植物苦苣菜，是所有野菜中最具有食用价值的野菜。我们这边常见苦菜的吃法有两种，一是洗净后蘸酱，二是凉拌。

食材：苦菜、葱、香醋、生抽、盐、香油

1、首先，把苦菜摘掉腐叶、烂叶，接着放入水中浸泡20分钟，然后反复冲洗干净备用；葱切细花备用。

2、锅中倒入适量的清水，加入一茶匙食盐，一点点食用油，大火煮沸后倒入苦菜焯水，大约焯水30秒左右捞出，过一下凉白开降温，然后微微攥干一下水分，再用刀切碎备用。