刘洪香把剔除骨头的猪头肉重新下锅熬煮

据徐德军介绍，以前做猪头肉，都是出去到饭店、超市推销，有时候还到农村大集上去卖，一年销售额仅卖三四十万元，这就算是销量比较大了。这几年，随着网络的普及，加上手机短视频持续火爆，也让“猪头肉”销售走上了快车道，他也不用出去推销了。很多客户把他制作“猪头肉”的过程拍下来，发到了网上，让他开始走红网络。去年，在生猪价格上涨，一斤猪肉卖到30元的情况下，他的“猪头肉”生意也很火，去年一年销售额达了100多万元，可以说是达到了顶峰。

夫妻俩在剔除猪头肉的骨头

“今年卖不到这么多了，我预计能卖到八九十万元就不错了。今年猪肉的价格低，虽然今年出货量比去年多，但是因为总体价格低，销售额赶不上去年了。”徐德军说，现在一天加工七八十盆“猪头肉”，基本上都是销售一空，很多都是客户定做的。有时候忙了，夫妻俩忙不过来，还得找上两三个人帮忙，最多的时候一天得制作一百多盆“猪头肉”。

分装好的猪头肉

“来我这里订货的，很多都是老客户，有的是单位发福利，回头客比较多，全国各地都有。北京就有两三个大饭店，常年使用我做的‘猪头肉’，最远的地方卖到了新疆，南方卖到了海南的三亚，广东、广州，东北三省也有，省外的有河南郑州、三门峡，江苏的无锡，省内的就更多了，济南、青岛、济宁、东营、滨州、曲阜等地，还卖到了新加坡呢。”徐德军介绍，从去年他改变了传统的销售思路，通过线下、线上相结合的销售方式，猪头肉销量大大提高，客户来自天南海北，甚至走出了国门。

卤猪头肉用的各种香料

“吃咱个传统口味‘猪头肉’的客户，基本上都是山东人，而且是咱莒县人比较多。河南三门峡的老乡把我拉到他们在河南的群里，现在在河南卖了也不少。东北的卖到了吉林的延吉，那天有个泰安的，先订了两盒尝尝，说要是行的话，以后就多订一些分了吃。”徐德军说，因为销售思路的转变，让他尝到了网络带来的好处，不仅“猪头肉”的销量大增，同时他的名气也大大提升，很多省内外的吃货，以及美食主播，都慕名而来，让他感受到了网络力量的强大。